O MNIE
Nazywam się Przemysław Łukasz Kowalczewski i jestem z wykształcenia technologiem żywności i żywienia człowieka (Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu) oraz managerem projektów (Uniwersytet Ekonomiczny we Wrocławiu).
Od 2016 roku jestem technologii żywności i żywienia. W ramach doktoratu zajmowałem się tematyką projektowania i analizowania żywności bioaktywnej dla chorych na nieswoiste zapalenia jelit. Wyniki badań realizowanych w ramach doktoratu poskutkowały zgłoszeniem i otrzymaniem 7 patentów i opublikowaniu licznych publikacji naukowych.
W 2023 roku uzyskałem stopień doktora habilitowanego za badania nad wykorzystaniem owadów jadalnych do projektowania żywności o podwyższonej wartości odżywczej i bioaktywności.
Zawodowo nadal związany jestem z nauką. Na co dzień pracuję na Uniwersytecie Andrzeja Frycza Modrzewskiego w Krakowie, gdzie realizuję liczne projekty badawcze, skupiając się głównie na:
- wykorzystaniu różnych związków biologicznie aktywnych do konstruowania żywności o zaprogramowanych właściwościach prozdrowotnych;
- ocenie wartości odżywczej, bezpieczeństwie i właściwościach żywności wzbogaconej w owady jadalne;
- projektowaniem nowych produktów spożywczych i analizowaniu ich właściwości;
- wpływie produktów spożywczych na wybrane schorzenia (stany zapalne i nowotwory przewodu pokarmowego).
Ponadto związany jestem także z Uniwersytetem Przyrodniczym w Poznaniu.
ABOUT ME
My name is Przemysław Łukasz Kowalczewski, and I am a food technologist and human nutrition specialist (Poznań University of Life Sciences) as well as a project manager (Wrocław University of Economics and Business).
Since 2016, I have been working in the field of food technology and human nutrition. My doctoral research focused on the design and analysis of bioactive foods intended for patients with inflammatory bowel diseases. The results of these studies led to the submission and granting of 7 patents and the publication of numerous scientific papers.
In 2023, I obtained the title of Doctor Habilitated (D.Sc.) for my research on the use of edible insects in designing foods with enhanced nutritional value and bioactivity.
Professionally, I remain closely connected with science. I currently work at Andrzej Frycz Modrzewski Krakow University, where I conduct numerous research projects focused mainly on:
- the use of various biologically active compounds in designing foods with targeted health-promoting properties;
- the evaluation of nutritional value, safety, and properties of foods enriched with edible insects;
- the design of new food products and the analysis of their properties;
- the impact of food products on selected diseases (inflammatory and cancerous conditions of the gastrointestinal tract).
In addition, I am also affiliated with the Poznań University of Life Sciences.
